Unser täglich Brot gib uns heute... ja wer eigentlich?

3.077 kg Teig, davon 6.834 Sauerteigpaarln, 7.889 Kornspitz, 5.156 Baguette und ganze 20.120 Semmel. Das ist die Menge an Brot die 2013 bei uns am Camping über die Ladentheke ging. Da könnte man gar einige Lastwagen damit füllen. Brot ist bei uns eines der meistverkauften Lebensmittel, nicht nur bei uns im Camping. Grund genug sich darüber Gedanken zu machen, wo das knusprige Stück seinen Anfang nimmt.

Ich mache normalerweise nicht einfach so Werbung für einen meiner Lieferanten. Nicht, weil ich es nicht will, sondern weil es einem meistens nicht einfällt. Vor einigen Tagen aber, lag in den täglichen Brotkörben, die ich frühmorgens in unser kleines Geschäft schiebe, eine Karte. Und die sah auf einer Seite so aus:

Man muss zum Text dazu erklären, dass die Karte ca. 1cm dick war. Eine nette Metapher zum Gedanken. Natürlich dreht man dann neugierigerweise dass dicke Ding um. Und da stand dann folgendes:

"...ganze 3.000 Vinschgerlen händisch am Backtisch zu formen und in den Ofen zu schieben." Wenn ich es nicht selbst gemacht hätte (wie bei meiner verdECOomomia mittendrin Tour), könnte ich mir wahrscheinlich nicht viel darunter vorstellen. Als Christoph Moar und ich aber eine Nachtschicht beim Bäcker eingelegt haben und selbst Hand anlegen durften, lernte ich den Wert dieser Aussage neu kennen.

Es ist leicht, Bachfertigwaren, Teiglinge und Co. heutzutage aus fernen Ländern zu importieren und diese in den Teig zu mischen oder gleich aufzubacken. Es ist leicht, alles von Maschinen machen zu lassen und dafür drei Personen weniger Arbeit zu geben. An den Wert der Handarbeit, der Ware und der Qualität zu glauben und seinen Rechnung dafür umso härter machen zu müssen, dazu bedarf es aber Mut, Leidenschaft und unternehmerisches Können.

All dies und noch viel mehr sehe ich bei "mein Beck" und es macht Freude mit ihnen bei dieser Philosophie des Gemeinwohls nach vorne zu blicken.

Auch euch Danke für die kompetente Dienstleistung und das leckere Brot.